2770759
 
Zoeken
  • HappyDays

Weekendreceptje met overschotten

Deze aten wij vandaag met restjes uit de koelkast en voorraadkast.


Zin in? Ik leg even uit wat ik nog had liggen en wat iedereen vaak standaard heeft om je op weg te helpen ook aan de slag te gaan met restjes.


Voor 4 personen :

* rijstnoedels (kan vervangen worden door gelijk welke pasta of noedels die je liggen hebt) * 2 sjalotjes (of 1 grote ui) * Thaise specerijen: stukje gember, citroengrasstengel, 2 pepertjes (gember en pepertjes kunnen vervangen worden door kruiden in poedervorm en je kan wat creatief zijn.. Cayennepeper, paprikapoeder, gemberpoeder, look,.. Citroengras stengel kan je vervangen door wat citroensap, een koffielepeltje mosterd, of zelfs een scheutje azijn) * 1 El tomatenpuree, 1 El tahin pasta, 1 El Curry pasta (tahin pasta is niet echt nodig. Het is gemaakt van sesamzaad en smaakt wat nootachtig. Je kan het gerecht ook afwerken met sesamzaad. Curry pasta kan je vervangen door 2EL Curry poeder omdat dit iets milder smaakt dan de pasta) * 500 ml kokosmelk (of andere melk) * 12 vegetarische balletjes (of scampi, kip, koelkastrestjes, diepvriesrestjes,.. .) * ik deed er nog extra erwtjes en broccoli bij omdat we van groentjes houden. Welke groente heb jij nog in de koelkast? Gebruik gerust jouw restjes!


Saus: * snijd de sjalot, pepertjes, gember, citroengras fijn en stoof aan in wat olie. * kruid met de droge kruiden, de tomatenpuree en smaakpasta's * voeg de balletjes of andere vlees/ vis varianten toe * roerbak alles door elkaar en met 2 eetlepels bloem (maakt niet uit welke) * giet 250 ml water over het boeltje en roer goed door elkaar. Je krijgt nu een dikke saus of massa door de bloem die bindt. * doe er 500 ml kokosmelk bij en roer goed door elkaar. Proef eens, te flets? Doe er een groentebouillonblokje bij. Wil je meer currysmaak? Doe er wat extra curry in. * laat de saus een 5tal minuutjes inkoken tot ze wat dikker wordt. Ze moet een aangename sausdikte hebben. Eventueel kan je ze dikker maken met maïzena maar normaal gezien is dit niet nodig. * kook de pasta gaar zoals op de verpakking staat (ik smeet er mijn broccoliroosjes en erwtjes bij) en giet af. * meng de warme pasta bij de saus


Eet smakelijk !



14 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven